Gyokuro Seifu 2016 No.308

A Gyokuro Seifu (清風, jelentése tisztaság) egy erős, karakteres, és igen összetett tea. Eleinte enyhe fanyarságával bizserget, felvrissít, majd a későbbiekben szépen kinyílik, s egy hosszú, mély, édeskés utóíz tölti ki az egész szájat. Míg Kínában a zöld teákat hagyományosan sütik, Japánban az esetek többségében gőzölik. Ennek következtében a levelek megőrzik természetes zöldességüket, mely frissességet, vitalizáló energiát kölcsönöz a teának.

A Gyokuro egy speciális japán zöld tea, melyet szedés előtti utolsó három hetet árnyékolva tölti. Napfény hiányában a levelek kisebb mértékben növekednek csak, így  puhábbak, lédúsabbak maradnak. Az árnyékolás következtében levelekben nagy mennyiségű aminosav halmozódik fel, ami mind ízében mind pedig élettani hatásainak tekintetében jelentősen megváltoztatja a teát.

Uji egyik legősibb teakertjét, mely a Kōzan-ji (高山寺) templom körül fekszik, a Yoshida család immáron 16. generáció óta, azaz közel 500 éve gondozza, és műveli. Ez az évszázadokon átívelő tapasztalat a teáikban is megmutatkozik.

Elkészítés:

Mennyiség: 12-14 gramm 180ml vízhez
Vízhőmérséklet: 50ºC. Lehetőleg friss forrásvíz, ásványvíz vagy szűrt víz
Felöntési idő: 90/75/60…másodperc
Felöntések száma: 3-4x