A jó tea

A jó tea gondunkat viseli, vigyáz ránk. Ha idős teafákról származó teát iszunk, a különbség érezhető, vagy ha nem, akkor lassan kialakul az érzék. Megtanulunk figyelni érzeteinkre, magunkra, másokra. Ideje hogy megismerjük, mi minden rejlik a megszokotton túl.

Puer teák

A világ legidősebb teafái több száz, néha akár ezer évesek. Teájuk természetességet, nyugalmat hordoz. Hosszú ideig tárolhatjuk a leveleket, idővel érnek, átalakulnak.

Kína déli részén, a burmai határ közelében, szubtrópusi erdők övezte vidéken, árnyas ligetekben több évszázaddal ezelőtt ültetett teafák nőnek. Ezen teafák leveleit felhasználva készülnek Zhao Zhou vad teái. Ízvilágukban rusztikus, erejükben pedig természetfeletti élményt nyújtanak.

tovább a Puer teákhoz

Fehér teák

A leszedett leveleket rövid fonnyasztás után napon vagy alacsony hőfokon megszárítják, minden más beavatkozás nélkül. A tealevelek a fonnyasztás közben minimálisan oxidálódnak.

A Kelet-kínai-tenger partvidékén, öblökkel tarkított hegyeken régi idők óta termelnek fehér teákat, melyek feldolgozásuk során a legkevesebb beavatkozással készülnek. A felhasznált levelek alapján megkülönböztetünk gyengéd, üde, fiatalon ihatóakat és zamatosabb, érlelésre alkalmasabbakat.

tovább a fehér teákhoz

Nepáli teák

A Jun Chiyabari teakert létrehozásakor darjeelingi, taiwani és kínai teafajtákat honosítottak meg. Kis területen, teljesen kézműves módszerekkel készítik a különböző mértékben fermentált teáikat.

Nepál keleti hegyein, a Himalája 1600-2000 méteres magasságaiban, havas csúcsok alatt, organikus teaültetvényeken termelnek. A teakészítés folyamatait kísérletezés és különleges figyelem jellemzi. A teában megjelenik a hegyek nyugalma, érezhető a tisztaság, tér és szabadság.

tovább a nepáli teákhoz

Dancong wulong

A wulong tealevelek színe a világos, türkiszzöldtől egészen az igen sötét barnáig terjedhet, ahogy a oxidáció foka változik. A sötétebb típus formája után fekete sárkánynak (烏龍 wulong) nevezték el.

Guangdong tartomány sziklás hegyvonulatain, a Phoenix hegységben több mint ötszáz évvel ezelőtt dolgozták ki a tealevelek sodort, érlelt, parázson szárított különleges feldolgozását, melynek végeredménye a hosszú szálas, sötét színű, gyümölcsös aromájú Dancong wulong tea.

tovább a wulong teákhoz

Liu Bao sötét tea

A fekete teáknál is mélyebb tónusú, sötét teák Kína egyik kevésbé ismert teafajtái közé tartoznak. Minden esetben utóérlelik őket, így egy új, mélyebb dimenziót kapnak.

A teakaravánokon szállított tealevelek néha megáztak, maguktól tovább érlelődtek, így fedezték fel a sötét teák készítését. A különleges alakú hegyeiről híres, Guangxi tartományból származó Liu Bao teákat 15 napig hatalmas kosarakban utóérlelik, amivel egyedi, földes ízviláguk megjelenik.

tovább a Liu Bao teához

An Hua sötét tea

A folyadék színe alapján Kínában feketének, nálunk pedig sötétnek nevezett teákat irányított utóerjesztéssel készítik. Földelésre és az emésztő rendszer megnyugtatására kíválóan alkalmasak.

Hunan tartomány Anhua vidékéről származó sötét tea. A Tang dinasztia (618-907) óta folyik itt teatermelés, sötét teát az 1500-as évek óta készítenek. Az Anhue Hei Cha a legmelegebb napokon, nyár derekán készül, majd egy utófermentáláson megy keresztül mely hagyományosan 49 napig tart, miközben fenyőfa parázson szárítják.

tovább az An Hua teához