Előjegyzés – Da Xue Shan – Snow Mountain puer 2018

Előjegyzés – Da Xue Shan – Snow Mountain puer 2018

Da Xue Shan 2018 No.852 és DXS Yesheng 2018 No.855 friss puer teák. Teabeszerző úton vagyunk Yunnanban, mivel legizgalmasabbnak továbbra is a Sheng/élő puer teákat találjuk. Szeretnénk még jobban megérteni ezeknek a teáknak a készítését, területeit, így alaposan bejárjuk az itteni teahegyeket. Évek óta egyik legstabilabb termelőnk a Nagy Havas hegy környékén készíti el kedvenc […]

Qingming, 清明 — A tiszta fény ünnepe

Qingming, 清明 — A tiszta fény ünnepe

“清明時節雨紛紛” —Qing Ming idején lágy eső szitál. (Du Mu, 杜牧) Qingming Fesztivál Qingming, vagyis a Tiszta Fény Fesztivál (清明節), másnéven a Sírok megtisztításának ünnepe (掃墳節, Saofen jie) egy ősi kínai tradíció, mely több, mint 2500 éves múltra tekint vissza. A fesztivál első napja a hagyományos kínai időszámítás ötödik szoláris periódusának első napjára esik. Vagyis a […]

Chasen 茶筅 – a tea ecset

Chasen 茶筅 – a tea ecset

Kíváncsiak voltunk. Már elég finom Matchát tudunk készíteni, de szerettünk volna még tovább fejlődni. Így rendeltünk többféle Chasent, matcha keverő ecsetet. Rövid konklúzió, az igen kis ásványianyag tartalmú víz és az ecset minősége nagyban növeli a matcha élményt. A Kezemura chawanok mellé megérkezett néhány csodaszép darab Ruzicska Tünde műhelyéből is. 1240 C fokon égetett kőedény chawanok […]

Kézi beporzók Kínában – Fercsik Mariann kiállítása

Kézi beporzók Kínában – Fercsik Mariann kiállítása

Nagy örömünkre szolgál, hogy bejelenthetjük: teaműhelyünk egy rendkívüli fotókiállításnak fog otthont adni február 19-től. Jöjjön el a 19 órakor kezdődő kiállításmegnyitónkra, vagy látogassa meg a későbbiekben a kiállítást. Itt regisztrálhat a megnyitóra. A művész – egy különleges kamera mögött Fercsik Mariann magyar fotóművész, Angliában él és alkot. 2014-ben négy hetet töltött Kínában, ahol kézi beporzók […]

GABA – Tea és nyugalom

GABA – Tea és nyugalom

Nem minden tea hat ugyanúgy A legtöbb ember számára a tea egy serkentő, dinamizáló ital, mely, egyik fő összetevőjének, a koffeinnek/teinnek köszönhetően hatékonyan stimulálja a központi idegrendszert. De mint az már sokszor kiderült, a helyzet ennél sokkalta összetettebb. A különböző teatípusok (fehér, zöld, wulong, fekete, puer, stb.) biokémiai összetevői rendkívül változatosak, és drámaian különböző hatást […]

H2 – Havonta két tea – előfizetés és teaklub

H2 – Havonta két tea – előfizetés és teaklub

Minden hónapban két izgalmas teát küldünk. Azoknak ajánljuk a – H2, havonta két tea – jegyzést, akik szeretik a jó teákat, bíznak a Zhao Zhou minőségben és szeretnének minden hónapban új, néha csak nekik választott teákat kipróbálni. De azoknak is kiváló, akik épp nem tudják mit igyanak, nincs idejük kiválasztani és szeretnek meglepetés teákat kapni. […]

Wuyi legillatosabb teája

Wuyi legillatosabb teája

A wuyi teáink egy, a ‘valódi sziklás területen’ (正岩, zheng yan) található kis teakertből származnak. Mikor legutóbb teát rendeltünk tőlük, kaptunk néhány újabb mintát. Ezek között volt egy 2013-as évjáratú tea is, ami egy ritkább alfajból, a Mei Zhan-ból (梅占, szilva illat) készült. A négy éves lassú érlelésnek köszönhetően a tea ízei mostanra nagyon szépen összeértek. […]

Matcha (抹茶) – porrá őrölt zöld tealevelek elkészítése

Matcha (抹茶) – porrá őrölt zöld tealevelek elkészítése

Eszközök Mi kell a jó Matcha elkészítéséhez. A négy legfontosabb eszköz: a chashaku (茶杓), karcsú bambuszkanál; a chawan (茶碗), kerámia edény; a chasen (茶筅), bambusz teaecset; és a szita. A szitán kívül az összes szükséges kellék megvásárolható teaboltunkban és online. A képeken látható chawant, kerámia edényt kérésünkre a Kezemura kerámiaműhely készítette, kapható. Elkészítés Még mielőtt […]

Két féle Xin Yang Mao Jian 2017-ből – miben mások?

Két féle Xin Yang Mao Jian 2017-ből – miben mások?

Miért épp Mao Jian? Mikor 2017 tavaszán Taiwanon jártunk, meglátogattuk Péter egyik barátját, egy híres taipeii apátot. Beszélgetés közben sokat teáztunk, s az egyik tea teljesen magávalragadott minket. Egy könnyed, mégis kifejezetten elegáns zöld tea volt, mint később megtudtuk, egy Mao Jian. Egyből elhatároztuk, hogy egy ilyen tea mindenképpen kell a választékunkba. Épp ezen lamentáltunk, […]

A nagy fenyő és a többiek

A nagy fenyő és a többiek

Bővült teaválasztékunk a szigetországból. Idén másodszorra rendeltünk teát az Ujiban található Yoshida Mei teakertből. A Yoshida család immáron 16 generáció óta gondozza a kyotoi Kōzan-ji templom (高山寺) körül elterülő teakertet, mely egyike az ősi császári teakerteknek. Ez az évszázadokon átívelő tapasztalat a teáikban is visszaköszön: kifinomult ízviláguk évről évre töretlenül ámulatba ejt minket. A korábbi […]

A legtelibb Hold

A legtelibb Hold

Őszközép Ünnepe és a Holdsütik Hagyományosan a holdnaptár 8 holdhónap 15. napjára esik az Ősz közép Ünnep 中秋節. A kínai hagyomány szerint ilyenkor a legkerekebb és legvilágosabb a telihold. A gyönyörűen világító Holdat a kertekben kiakasztott lampionokkal, beszélgetéssel és Holdsüti készítéssel ünneplik Ázsia sok országában. A családok ilyenkor összegyűlnek, ünnepelnek. A kerek holdsütiket sokszor felvágják […]

Halszemek a vízforralóban – Kínai hőmérési technikák

Halszemek a vízforralóban – Kínai hőmérési technikák

Mint az köztudott, különböző teákat eltérő hőfokon érdemes készíteni ahhoz, hogy a bennük rejlő ízek kiteljesedhessenek. Ez kiváltképp igaz a lágy, jó minőségű, szálas zöld teákra, melyek olykor csak 70°C-ot (155°f) képesek elviselni. De hogyan lehet megállapítani, hogy mikor érdemes levenni a kannát a tűzről, mikor nem forró vizet szeretnénk kapni?

Friss nepáli teák 2017

Friss nepáli teák 2017

Az egész kicsit úgy működik, mint a tőzsde: rengeteg különféle teát kapunk, megkóstoljuk őket, majd amilyen gyorsan csak lehet kiválasztjuk és megrendeljük a legjobbakat. A Jun Chiyabari teakert rendkívül nagy választékkal bír, de a legjobb teák természetesen minden évben a korai szedésűek. Ezek általában igen hamar elfogynak, úgyhogy gyorsnak és figyelmesnek kell lennünk. 2017-ben is […]

A Japán áttörés

A Japán áttörés

A Yoshida család 200 éve készít teát Japánban. Tavasszal megismerkedtünk Japán egyik legrégebbi teakertjének vezetőjével, Yoshida Masahiroval, aki családjával már 16 generáció óta, azaz közel 200 éve gondozza, és műveli a családi teakertet. Ők Japán legrégebbi teakertjének gondozói is, ami nagy tisztesség. A japán teák annyira más vonalat képviselnek, hogy különleges zöld, friss, élénk hangulatukkal egyből bekerültek teáink közé.

Előjegyzés – egyik legizgalmasabb teánk 2016 évjárata

Előjegyzés – egyik legizgalmasabb teánk 2016 évjárata

Da Xue Shan 2016 No. 831 puer tea. Most adjuk le rendelésünket az idei út során kiválasztott teák egy részére. Ezek között van az általunk nagyon kedvelt, a Lincang terület északi részéről származó Da Xue Shan 2016. Nagy mennyiséget szeretnénk vásárolni, kíváló év volt, főleg a március végi szüret. Ahhoz, hogy sok teát tudjunk megvenni, […]

Örülünk, hogy itt lehetünk.

Örülünk, hogy itt lehetünk.

#menjigyalteat