2019-es kínai teavadász utunkon négy izgalmas tartományon utaztunk keresztül. Szecsuánból indultunk, majd az út végefelé Wuyuan-ből az Anhui tartománybeli Huangshan városába érkeztünk. Onnan a várostól észak-keletre fekvő hegyekbe, Qimen 祁门 vidékére vettük az irányt. Sok kedves emberrel találkoztunk, új barátságokat kötöttünk és ismét izgalmas teákat találtunk.
Mindig különleges élmény, amikor valamiről azt hittem, hogy ismerem, de egyszer csak új arcát tárja fel számomra. Így jártam a kamillával is. Jó ismerősöm volt gyerekkoromból. Az izzasztó inhalálások és kellemes borogatások emléke elevenen él bennem. Mégis egy őszi estén a Zhao Zhou kóstoló asztalánál ülve meglepett izgatottsággal meredtem teáscsészémbe.
A japán teaszertartás több száz éves. Az odafigyeléssel elkészített matcha ital testnek és léleknek nyugalmat és koncentrációt hoz. Ilyen használatra az egyik legjobb ital a tejjel vagy növényi tejjel készített matcha latte.
A matcha élvezetének rengeteg módja van, ezek közül talán a legegyszerűbben elkészíthetőt mutatjuk be, melyhez csak egy koktél shakerre - vagy talán arra se - lesz szükségünk.
Sok forrás víz, egy kevés tealevél, egy éjszaka a hűtőben és a varázslat magától megtörténik; kellemesen kerek, kissé lágyabb ízű hidegen áztatott teát kapunk. Ajánljuk reggeli italként, napközbeni frissítőként, akár citrommal és zöldfűszerekkel kínálva.
A gyönyörű, porrá őrölt zöld Matcha élvezetének számos módja van. A nyár egyik slágere a jéggel és tonikkal készített ital, közkívánatra ennek a nálunk bevált recepjét osztjuk most meg.
2019-es kínai teavadász utunkon négy izgalmas tartományon utaztunk keresztül. Szecsuánból indultunk, majd az út végefelé Wuyuan-ből az Anhui tartománybeli Huangshan városába érkeztünk. Onnan a várostól észak-keletre fekvő hegyekbe, Qimen 祁门 vidékére vettük az irányt.
A 40-50 éves vagy annál öregebb teáknál az íz elhanyagolható, gyakorlatilag ez egy nedves koporsó vagy rothadt fa íz, viszont a hatása hihetetlen! Egy-két csésze után másféle tudatállapotba lehet kerülni, azt se tudja az ember, hogy mi történt, az egész testet áthatja.
Ezek a több száz éves fák leveleiből készült puer teák esszenciálisak, így amikor valaki megissza, jelentkezik egy fajta testhatás. Nyitogatja a test csatornáit. Egyértelműen meg lehet érezni, ahogy bedörömböl, ahogy megérkezik a tea.
Kínában a teakultúrának hosszú történelme van, a legkorábbi írásos emlék a teázási szokásokról a 8. században íródott. A teaivás hagyománya a buddhizmussal együtt terjedt el mindenfelé. A szerzetesek kultiválták a teát, ezért ők voltak, akik foglalkoztak a teaültevényekkel. Nagyon sok buddhista chan történetben kerül említésre olyan jelenet, amikor a kolostor teaültetvényein dolgoznak a szerzetesek.
Galambos Péter a kínai teákról és teázási szokásokról 4/1 A teázás egy nagyon érdekes és izgalmas dolog, kis korom óta szeretek teázni, bár akkoriban Magyarországon még csak ezt a Karaván teát lehetett beszerezni, aminek volt kínai zöld, grúziai vörös és mindenféle más változata. Ugyan ezeknek a teáknak minősége vitatható, de már akkor rákaptam a teázásra. […]
Az apró levelek melyekből ez a tea készül, meglehetősen sok aktív összetevőt tartalmaznak. Többek közt a C-vitamin, E-vitamin, katekin, koffein és egyéb különböző antioxidánsok révén fejti ki pozitív élettani hatásait. Fogyasztása nagy élmény és igazi életöröm.
Esős, borús időben vezetek haza a Zhao Zhou-ból, teákat kóstoltunk, mint minden második kedden. Hangulatom nincs összhangban az időjárással; nyugodt, éteri öröm van rajtam. A már jól megszokott úton haladok Etyek felé, sietni kellene hamarosan este nyolc.
Legizgalmasabb korai szedésű teáink hamarosan megérkeznek. A kisebb tételek április 13.-ig előjegyezhetőek. Minden évben ez a tavaszi idő a legizgalmasabb számunkra, ilyenkor kezdődik Ázsiában a teaszüret.
’There’s no greater joy than the endlessly changing horizon!’ Tibor barátunk a 2017-es év eleje óta rendszeresen járt be hozzánk, hamar egy hullámhosszra kerültünk. Sokat kóstolt, kertészmérnökként képben volt a teanövény történetével is és a tea hatásokat is kiválóan érezte. Mivel a téli hónapok a munkájában hézagosabbak, minden évben elindul egy-két hónapra Ázsiába, ahol utazik, […]
Előjegyzés – No.866 Da Xue Shan 2020 friss puer tea Az elmúlt évekhez hasonlóan idén is megtartjuk legnépszerűbb puer teánk előjegyzését. Az adott világhelyzetben az előjegyzést elhalasztottuk addigra, mire a teák biztosan beérkeznek. Mivel sokan érdeklődtek, így most decemberben tartjuk meg a teljes korong puer tea vásárlási lehetőséget. Évek óta az egyik legprecizebb és kifinomultabb […]
Forbes „Tálos Gábor a borokról nyergelt át a teára… Amikor csak teheti, Ázsia bércein csatangol, hogy újabb izgalmas teákkal töltse fel budai teaházát, a Zhao Zhout. A kritérium egyszerű: a jó tea hangulatba hoz.” https://forbes.hu/esemenyek/forbes-kiloves/szeptemberi-forbes-kiloves-2019 Forbes kitekintés – 2019.09. Marie Claire „Valódi szerelemprojekt a teaház megalapítása, amely két elhivatott, Ázsiában évekig barangoló jó barát története. […]
Boldogság a csészében – Miért tölt el jó érzéssel a teázás? Mindenkinek megvan, hogy első sorban mi miatt szeret teázni: egy kedves szokás, egy jó program barátokkal, egyszemélyes rituálé, élénkítő szer, gasztronómiai élmény vagy a nyugalom forrása. Akármelyik is kerül előtérbe, akik rendszeresen fogyasztanak teát, bizonyára be tudnak számolni arról, hogy pár csésze után élesebb […]
Néha otthon vagy az irodában, mikor olyan #szeretnékegyjóteát hangulatba kerülünk, de egy teljes gongfu teázás épp nem fér bele, ez a kis üveg teakészítő lehet a megoldás. A sima konyhai teakészítésnél szofisztikáltabb és szebb, praktikus és látványos megoldás. Egy szép tálcára helyezzük, kiválasztunk személyenként egy-egy kedvenc teáscsészét s feltesszük melegedni a vizet. A tealeveleket felengedjük […]
A legjobb dolog amit most tehetünk, az otthoni teázás. Maradj, igyál teát. Webshopunkban 7/24 tudtok teákat rendelni. A teázás most ráfér mindenkire. A Teaboltunk a Lánchíd utcában egyelőre zárva tart. Márciusban két hét tavaszi szünetre mentünk, azóta minden megváltozott. Úgy látjuk most, hogy mindannyiunk érdekében a teaboltot egyelőre nem nyitjuk ki. Aki teheti otthon teázzon […]
Boltvezetőt keresünk teakereskedésünkbe. Jelentkezz, ha lelkesít a teakereskedelem, a gasztronómia, a teakóstolók és az emberek, várunk szeretettel. Különleges teákkal, kedves vásárlókkal találkozunk munkánk során, finomra hangolt, barátságos légkörben dolgozunk. Olyan embert keresünk, aki a vásárlók kiszolgálása mellett jól kommunikál angolul, jól számol, nyitott, összeszedett és szívesen mosolyog. Kereskedelemben szerzett tapasztalat, a teakultúra ismerete, jó esztétikai […]
Gondolatok teáról, meditációról A Zhao Zhou teavadásza, Galambos Péter rendkívül szerteágazó tudását megosztva sokszor mesélt a kínai buddhizmus történetéről, Kína jelenéről, a Chan buddhizmusról, a dzogchen szemléletéről, különféle teákról vagy a gyakorlás és a tea kapcsolatáról. Sokszor pedig csak teáztunk és nevetgéltünk, ahogy éppen alakult. Az egyik közös teázás alkalmával a japán teaszertartás kezdeteiről mondott […]
Hidegen áztatott tea – Cold brew A nyári nagy melegben az egyik legegyszerűbb és legjobban működő teakészítés hideg vízzel történik. Ha nincs kéznél vízforraló vagy csak a napi folyadékszükséglet pótlását szeretnénk megoldani a víznél ízesebb módon, mindkét esetben a Mizudashi, azaz a hidegen áztatott tea a lehető legjobb megoldás. A hidegen áztatott tea meleg társainál […]
No.861 Da Xue Shan 2019, No.862 Yesheng 2019 friss puer teák Az elmúlt évekhez hasonlóan idén is alkalmat adunk a puer teák iránt érdeklődő vásárlóinknak arra, hogy csatlakozzanak teabeszerzésünkhöz. Évek óta az egyik legprecizebb és kifinomultabb puer termelőnk a Nagy Havas hegy környékén készíti el kedvenc teánkat. Mivel a tea jól eltehető, érlelhető, így több […]
A Duyun Maojian 2019 zöld teánkat július 15.-ig elővásárlásra ajánljuk. A teából 100 grammos csomagolásban tudnak vásárolni, a későbbi polci árhoz képest 20%-os kedvezménnyel. Az előjegyzés ideje alatt a tea a Lánchíd utcában csütörtök délutánonként kóstolható. Bár sokan ismerik már ezt a különleges teánkat, összeállítottunk egy rövid ismertetőt. 2018-as teabeszerző utunk során jártunk először Guizhou […]
Da Xue Shan 2018 No.852 és DXS Yesheng 2018 No.855 friss puer teák. Teabeszerző úton vagyunk Yunnanban, mivel legizgalmasabbnak továbbra is a Sheng/élő puer teákat találjuk. Szeretnénk még jobban megérteni ezeknek a teáknak a készítését, területeit, így alaposan bejárjuk az itteni teahegyeket. Évek óta egyik legstabilabb termelőnk a Nagy Havas hegy környékén készíti el kedvenc […]
“清明時節雨紛紛” —Qing Ming idején lágy eső szitál. (Du Mu, 杜牧) Qingming Fesztivál Qingming, vagyis a Tiszta Fény Fesztivál (清明節), másnéven a Sírok megtisztításának ünnepe (掃墳節, Saofen jie) egy ősi kínai tradíció, mely több, mint 2500 éves múltra tekint vissza. A fesztivál első napja a hagyományos kínai időszámítás ötödik szoláris periódusának első napjára esik. Vagyis a […]
Kíváncsiak voltunk. Már elég finom Matchát tudunk készíteni, de szerettünk volna még tovább fejlődni. Így rendeltünk többféle Chasent, matcha keverő ecsetet. Rövid konklúzió, az igen kis ásványianyag tartalmú víz és az ecset minősége nagyban növeli a matcha élményt. A Kezemura chawanok mellé megérkezett néhány csodaszép darab Ruzicska Tünde műhelyéből is. 1240 C fokon égetett kőedény chawanok […]
Nagy örömünkre szolgál, hogy bejelenthetjük: teaműhelyünk egy rendkívüli fotókiállításnak fog otthont adni február 19-től. Jöjjön el a 19 órakor kezdődő kiállításmegnyitónkra, vagy látogassa meg a későbbiekben a kiállítást. Itt regisztrálhat a megnyitóra. A művész – egy különleges kamera mögött Fercsik Mariann magyar fotóművész, Angliában él és alkot. 2014-ben négy hetet töltött Kínában, ahol kézi beporzók […]
Nem minden tea hat ugyanúgy A legtöbb ember számára a tea egy serkentő, dinamizáló ital, mely, egyik fő összetevőjének, a koffeinnek/teinnek köszönhetően hatékonyan stimulálja a központi idegrendszert. De mint az már sokszor kiderült, a helyzet ennél sokkalta összetettebb. A különböző teatípusok (fehér, zöld, wulong, fekete, puer, stb.) biokémiai összetevői rendkívül változatosak, és drámaian különböző hatást […]
Minden hónapban két izgalmas teát küldünk. Azoknak ajánljuk a – H2, havonta két tea – jegyzést, akik szeretik a jó teákat, bíznak a Zhao Zhou minőségben és szeretnének minden hónapban új, néha csak nekik választott teákat kipróbálni. De azoknak is kiváló, akik épp nem tudják mit igyanak, nincs idejük kiválasztani és szeretnek meglepetés teákat kapni. […]
A wuyi teáink egy, a ‘valódi sziklás területen’ (正岩, zheng yan) található kis teakertből származnak. Mikor legutóbb teát rendeltünk tőlük, kaptunk néhány újabb mintát. Ezek között volt egy 2013-as évjáratú tea is, ami egy ritkább alfajból, a Mei Zhan-ból (梅占, szilva illat) készült. A négy éves lassú érlelésnek köszönhetően a tea ízei mostanra nagyon szépen összeértek. […]
Eszközök Mi kell a jó Matcha elkészítéséhez. A négy legfontosabb eszköz: a chashaku (茶杓), karcsú bambuszkanál; a chawan (茶碗), kerámia edény; a chasen (茶筅), bambusz teaecset; és a szita. A szitán kívül az összes szükséges kellék megvásárolható teaboltunkban és online. A képeken látható chawant, kerámia edényt kérésünkre a Kezemura kerámiaműhely készítette, kapható. Elkészítés Még mielőtt […]
Miért épp Mao Jian? Mikor 2017 tavaszán Taiwanon jártunk, meglátogattuk Péter egyik barátját, egy híres taipeii apátot. Beszélgetés közben sokat teáztunk, s az egyik tea teljesen magávalragadott minket. Egy könnyed, mégis kifejezetten elegáns zöld tea volt, mint később megtudtuk, egy Mao Jian. Egyből elhatároztuk, hogy egy ilyen tea mindenképpen kell a választékunkba. Épp ezen lamentáltunk, […]
Bővült teaválasztékunk a szigetországból. Idén másodszorra rendeltünk teát az Ujiban található Yoshida Mei teakertből. A Yoshida család immáron 16 generáció óta gondozza a kyotoi Kōzan-ji templom (高山寺) körül elterülő teakertet, mely egyike az ősi császári teakerteknek. Ez az évszázadokon átívelő tapasztalat a teáikban is visszaköszön: kifinomult ízviláguk évről évre töretlenül ámulatba ejt minket. A korábbi […]
Őszközép Ünnepe és a Holdsütik Hagyományosan a holdnaptár 8 holdhónap 15. napjára esik az Ősz közép Ünnep 中秋節. A kínai hagyomány szerint ilyenkor a legkerekebb és legvilágosabb a telihold. A gyönyörűen világító Holdat a kertekben kiakasztott lampionokkal, beszélgetéssel és Holdsüti készítéssel ünneplik Ázsia sok országában. A családok ilyenkor összegyűlnek, ünnepelnek. A kerek holdsütiket sokszor felvágják […]
Mint az köztudott, különböző teákat eltérő hőfokon érdemes készíteni ahhoz, hogy a bennük rejlő ízek kiteljesedhessenek. Ez kiváltképp igaz a lágy, jó minőségű, szálas zöld teákra, melyek olykor csak 70°C-ot (155°f) képesek elviselni. De hogyan lehet megállapítani, hogy mikor érdemes levenni a kannát a tűzről, mikor nem forró vizet szeretnénk kapni?
Az egész kicsit úgy működik, mint a tőzsde: rengeteg különféle teát kapunk, megkóstoljuk őket, majd amilyen gyorsan csak lehet kiválasztjuk és megrendeljük a legjobbakat. A Jun Chiyabari teakert rendkívül nagy választékkal bír, de a legjobb teák természetesen minden évben a korai szedésűek. Ezek általában igen hamar elfogynak, úgyhogy gyorsnak és figyelmesnek kell lennünk. 2017-ben is […]
A Yoshida család 200 éve készít teát Japánban. Tavasszal megismerkedtünk Japán egyik legrégebbi teakertjének vezetőjével, Yoshida Masahiroval, aki családjával már 16 generáció óta, azaz közel 200 éve gondozza, és műveli a családi teakertet. Ők Japán legrégebbi teakertjének gondozói is, ami nagy tisztesség. A japán teák annyira más vonalat képviselnek, hogy különleges zöld, friss, élénk hangulatukkal egyből bekerültek teáink közé.
Da Xue Shan 2016 No. 831 puer tea. Most adjuk le rendelésünket az idei út során kiválasztott teák egy részére. Ezek között van az általunk nagyon kedvelt, a Lincang terület északi részéről származó Da Xue Shan 2016. Nagy mennyiséget szeretnénk vásárolni, kíváló év volt, főleg a március végi szüret. Ahhoz, hogy sok teát tudjunk megvenni, […]
