Gyokuro Karigane 2022 No.332

A Karigane kellemes, lágy árnyékolt japán zöld tea levélszárakkal.
Szép, világoszöld főzete az umami íz tökéletes példája, gőzölt illatában a mély zöld ízek mellett virágos jegyek is felfedezhetők. Az első főzete igen hosszú umamis, zöld, kukoricás és kissé algás ízeket idéz fel, utóízében mignon. A későbbi felöntések során a tea íze lágyul és a zöld ízek mellett előtérbe kerülnek a szőlős, muskotályos, edemame babos jegyek. Vidám tea, nagy örömet hoz.

A Karigane (雁ヶ音), másnéven Shiraore (白折) egy Japán zöld tea, melyben levelek, levélszárak és ágdarabkák egyránt megtalálhatóak. Ennek az érdekes összetételnek köszönhető ez az egészen egyedi ízvilág. A Karigane-t gyakran azonosítják a Kukicha-val (茎茶), pedig jelentős különbség van a kettő között. Míg az előbbit hagyományosan a Gyokuro-hoz (玉露) nemesített fajtából készítik és árnyékolják, a Kukicha-hoz (lásd még: Bōcha, 棒茶) a Sencha típusú növény leveleit használják fel.

Uji egyik legősibb teakertjét, mely a Kōzan-ji (高山寺) templom körül fekszik, a Yoshida család immáron 16. generáció óta gondozza, és műveli. Ez az évszázadokon átívelő tapasztalat a teáikban is megmutatkozik.

Kóstoló jegyzeteink:
Gőzölt illat: egyszerre zöld és virágos illatjegyek
Ízek, illatok: A főzet színe, mint a facsart lime-lé. Ízében komplex zöld jegyek, umami, lágy gyümölcsösség enyhe algás felhanggal. Frissítő ital, melynek enyhe kesernyéje édesbe fordul, utóíze meglehetősen hosszú. Második felöntésre edamame-babot idéző ízvilág, közben a gyömölcsös, virágos jegyek is felerősödnek; szőlő, ibolya, akácvirág. Három szép felöntést kóstolunk.

Elkészítés:

Mennyiség: 6-8 gramm 180ml vízhez
Vízhőmérséklet: 75ºC. Lehetőleg friss forrásvíz, ásványvíz vagy szűrt víz
Felöntési idő: 90 másodperc
Felöntések száma: 3-4x