Kabusecha Hougyoku 2016 No.306

Míg Kínában a zöld teákat hagyományosan sütik, Japánban az esetek többségében gőzölik. Ennek következtében a levelek megőrzik természetes zöldességüket, mely frissességet, vitalizáló energiát kölcsönöz a teának. Az elsődleges, enyhén fanyar, lágy ibolyás ízek idővel hosszan tartó édeskés utóízbe fordulnak. Kellemes, összetett zöld tea, mely nagyszerűen passzol nyugodt délutáni beszélgetésekhez.

A Kabusecha egy speciális japán zöld tea, melyet szedés előtti utolsó egy hetet árnyékolva tölti. Napfény hiányában a levelek kisebb mértékben növekednek csak, így  puhábbak, lédúsabbak maradnak. Az árnyékolás következtében levelekben nagy mennyiségű aminosav halmozódik fel, ami mind ízében mind pedig élettani hatásainak tekintetében jelentősen megváltoztatja a teát.

Uji egyik legősibb teakertjét, mely a Kōzan-ji (高山寺) templom körül fekszik, a Yoshida család immáron 16. generáció óta, azaz közel 500 éve gondozza, és műveli. Ez az évszázadokon átívelő tapasztalat a teáikban is megmutatkozik.

Elkészítés:

Mennyiség: 6-8 gramm 180ml vízhez
Vízhőmérséklet: 70ºC. Lehetőleg friss forrásvíz, ásványvíz vagy szűrt víz
Felöntési idő: 75/60…másodperc
Felöntések száma: 3-4x