Karigane Tomoshiraga 2019 No.332

A Karigane Tomoshiraga (雁ヶ音 友白髪) egy kellemes, lágy japán zöld tea. Neve fantázianév, mely annyit tesz ‘egy barát szürke haja’.
Szép, világoszöld főzete az umami íz tökéletes példája. Az első főzet uborkás, karalábés ízeket idéz fel, utóízében litchi figyelhető meg. A későbbi felöntések során a tea íze lágyul és előtérbe kerülnek a zöldes, ibolyás jegyek.

A Karigane (雁ヶ音), másnéven Shiraore (白折) egy Japán zöld tea, melyben levelek és levélszárak egyránt megtalálhatóak. Ennek az érdekes összetételnek köszönhető ez az egészen egyedi ízvilág. A Karigane-t gyakran azonosítják a Kukicha-val (茎茶), pedig jelentős különbség van a kettő között. Míg az előbbit hagyományosan a Gyokuro-hoz (玉露) nemesített alfajból készítik, a Kukicha-hoz (lásd még: Bōcha, 棒茶) a Sencha típusú növény leveleit használják fel.

Uji egyik legősibb teakertjét, mely a Kōzan-ji (高山寺) templom körül fekszik, a Yoshida család immáron 16. generáció óta gondozza, és műveli. Ez az évszázadokon átívelő tapasztalat a teáikban is megmutatkozik.

Elkészítés:

Mennyiség: 6-8 gramm 180ml vízhez
Vízhőmérséklet: 75ºC. Lehetőleg friss forrásvíz, ásványvíz vagy szűrt víz
Felöntési idő: 90 másodperc
Felöntések száma: 3-4x