Shincha Saemidori 2023 No.353

Shincha Saemidori 2023 No.353

Shincha – Japán zöld tea az első szüretből
elegáns, friss, mint a tavasz
jótékony élettani hatásokkal, dinamikával

Terület:
Yoshida teakert
Uji , Japan

Fedezze fel a térképen: Uji (Kyoto, Japan) - 宇治市 →
{{displayPrice}} Ft {{displayRegularPrice}} Ft
{{variation.variation_name}}

Leírás

A szüretre április utolsó napjaiban került sor.

Japánban az első szüretből készült zöld teákat Shincha-nak nevezik, ízükben az édes, friss, elegáns jegyek dominálnak, a kesernye háttérbe szorul. A Saemidori fajta kifejezetten korán hozza hajtásait, melyből gazdag, ízletes teák készülnek.

Az első rügyekből készült teákat minden régióban nagy becsben tartják. A kora tavaszi időszakban, amikor a friss hajtások még kifejezetten frissek, lágyak rendkívül sok cukrot, aminosavat és egyéb ízanyagot tartalmaznak. Míg Kínában a zöld teákat hagyományosan sütik, Japánban az esetek többségében gőzöléssel állítják meg az enzimeket. Ennek következtében a levelek megőrzik természetes zöldességüket, mely frissességet, vitalizáló energiát kölcsönöz a teának.

Uji egyik legősibb teakertjét, mely a Kōzan-ji (高山寺) templom körül fekszik, a Yoshida család immáron 16. generáció óta, azaz közel 500 éve gondozza, és műveli. Ez az évszázadokon átívelő tapasztalat a teáikban is megmutatkozik.

Az alábbi elkészítési javaslaton túl, érdemes termelőnk ajánlásával is kísérletezni. Minden 100 ml vízhez 3 gramm Sincha-t teszünk, 80 ºC-os fokos vízzel 60 másodpercig áztatjuk. Tapasztalatunk szerint, így egészen intenzív italt kapunk, mely szójaszószos ételekhez remek párosítás lehet.

Kóstóló jegyzeteink:
6g tealevél, 150ml 75 fokos víz
Gőzölt illat: vajas kukorica, edamame
I. 45s neon zöld, sűrű főzet és kortyérzet, mint egy jó alaplé
utóíze: hosszan fanyaron édeskés, lucerna csírás, jót tesz neki a kesernye – utaztatja az ízeket
II. 35s élénk neon zöld színű főzet
az olajos textúra mellett a játékosan felbukkanó kesernye néhol átvált édesbe – nem egyhangúan keserű
szilva, egres – értelen ringló utóízben és szájpadláson is
a kesernye nagyon kedves és gyorsan tovább áll
III. 45s mosolygós, jó értelemben vett kocsma-hangulatot hozott
sárgásabb főzet, mikrozöldek a főzetben
Összességében: jó napindító tea

Elkészítés:

Mennyiség: 5-6 gramm 180ml vízhez
Vízhőmérséklet: 75ºC. Lehetőleg friss forrásvíz, ásványvíz vagy szűrt víz
Felöntési idő: 45, 35, 45…másodperc
Felöntések száma: 3-4

Hasonló teák