Matcha (抹茶) – porrá őrölt zöld tealevelek elkészítése
Eszközök
Mi kell a jó Matcha elkészítéséhez. A négy legfontosabb eszköz:
- a chashaku (茶杓), karcsú bambuszkanál;
- a chawan (茶碗), kerámia edény;
- a chasen (茶筅), bambusz teaecset;
- és a szita.
A szitán kívül az összes szükséges kellék megvásárolható teaboltunkban és online.
A képeken látható chawant, kerámia edényt kérésünkre a Kezemura kerámiaműhely készítette, kapható.
Elkészítés
![](https://zhaozhoutea.com/wp-content/uploads/2017/10/zhao_zhou_blog_matcha-2.jpg)
![](https://zhaozhoutea.com/wp-content/uploads/2017/10/zhao_zhou_blog_matcha-3.jpg)
Még mielőtt bármihez is kezdenénk a teával, előbb forró vízzel elő kell melegíteni a chawant, illetve be kell áztatni a chasent, hogy az ecset szálai felpuhuljanak. Ezek után jöhet a tea. Először át kell szitálni a matcha port, mert hajlamos a csomósodásra, és a kialakult kis rögök megakadályozzák az egyenletes elkeveredést. Ez egy rendkívül fontos lépés, mert a gondosan átszitált matchának két-háromszor jobb habja lesz.
Ezek után, gyengéd kézmozdulatokkal, az ecsetet 8-as formában mozgatva egyenletesen el kell keverni a 2 gramm matchát és a 80 ml 85 fokos vizet.
Majd, gyors, a habveréshez hasonlatos csuklómozdulatokkal kell habosítani a teát, amíg a felvert tojásfehérjéhez nem hasonlít. Sokan azt javasolják, hogy a chasen, a teaecset ne érjen hozzá az edény aljához, akkor hatékonyabb a habosítás.
Az eredmény egy intenzív ízvilággal rendelkező smaragdzöld folyadék és egy könnyű, édeskés, jádeszín hab; minél több a hab, annál sikeresebb az elkészítés. Fantasztikus élmény, érdemes kipróbálni.
Lánchíd utcai teakereskedésünkbeni mi is készítjük a hozzánk betérőknek, mindkét matcha kóstolható. A készítés gyakorlatába is szívesen bevezetünk mindenkit.
A matcha története
A matcha eredendően kínai hagyomány. A Song dinasztia (960-1279) idejében a tea porrá őrölt formában való fogyasztása kifejezetten nagy népszerűségnek örvendett. Nem csoda hát, hogy mikor a zen buddhista Eisai, a Japán teakultúra ősatyja 1191 körül meghonosította a teázást Japánban, az akkori kínai szokáshoz illően porrá őrölve készítette el a teát – így kezdődött a Matcha híres története.
A piacon általában két féle matcha található: a konyhai és a szertartás-matcha. Bár igen sok szálon kapcsolódunk a gasztronómia világához mi kizárólag az utóbbival foglalkozunk. Ez a kategória további két alkategóriára osztható: az Ushu-cha (薄茶) vagyis híg tea, és a Koi-cha (濃茶) azaz sűrű tea, amit kétszeres teamennyiséggel készítenek. Matcha szertartásokon mind a két módon szokás készíteni a teát: az Usu-cha a ráhangolódás szertartás csúcspontját jelentő Koi-chára. Míg az előbbit általában személyre szabottan készítik, az utóbbit, lévén egy igen nagy becsben tartott ital, általában három-négy ember osztja meg egy közös chawan-ból.
Az Isi-cha és a Koi-cha között hagyományosan nem csak elkészítésbeli, hanem minőségbeli különbség is volt. A jó minőségű koi-chát papírba csomagolva porcelán edényekben tartották, majd az olcsóbb usu-chával töltötték ki a maradék helyet, hogy a koi-chának megfelelő tárolási körülményt biztosítsanak.
Egy kis érdekesség még, hogy a matcha az egyetlen olyan tea, melynek fogyasztásakor a teljes levelet megisszuk. Ennek köszönhetően a szokásosnál is több zöldet viszünk be a szervezetünkbe, ami egyebek mellett az antioxidáns szintet is nagyban növeli.
Termékek:
![Chashaku](https://zhaozhoutea.com/wp-content/uploads/2017/11/zhao_zhou_chasaku_01.jpg)
![Chashaku](https://zhaozhoutea.com/wp-content/uploads/2017/11/zhao_zhou_chasen_03.jpg)
Chashaku
![Chawan – Ruzicska Tünde](https://zhaozhoutea.com/wp-content/uploads/2022/06/ZhaoZhoutea_Ruzicska_Chawan_new_blue-346x446.jpg)
![Chawan – Ruzicska Tünde](https://zhaozhoutea.com/wp-content/uploads/2021/03/Zhao-Zhou-tea-Matcha-set-Ruzicska-Tünde-ceramic-stand-346x446.jpeg)
Chawan – Ruzicska Tünde
![Chawan pirites agyagból, kiöntővel](https://zhaozhoutea.com/wp-content/uploads/2023/11/Zhao-Zhou-tea-chawan-Donna-rustic-glaze-346x446.jpg)
Chawan pirites agyagból, kiöntővel
![Kezemura chawan](https://zhaozhoutea.com/wp-content/uploads/2017/11/zhao_zhou_matcha_set_02-346x446.jpg)
![Kezemura chawan](https://zhaozhoutea.com/wp-content/uploads/2017/11/zhao_zhou_matcha_set_03-346x446.jpg)
Kezemura chawan
![Klasszikus bambusz chasen 120 szálas](https://zhaozhoutea.com/wp-content/uploads/2017/11/zhao_zhou_chasen-5-346x446.jpg)
![Klasszikus bambusz chasen 120 szálas](https://zhaozhoutea.com/wp-content/uploads/2017/11/zhao_zhou_chasen-1.jpg)
Klasszikus bambusz chasen 120 szálas
![Kusenaoshi - matcha ecset tartó](https://zhaozhoutea.com/wp-content/uploads/2018/04/zhao_zhou_chasen_tarto_02.jpg)
![Kusenaoshi - matcha ecset tartó](https://zhaozhoutea.com/wp-content/uploads/2018/04/zhao_zhou_chasen_tarto_01-346x446.jpg)
Kusenaoshi - matcha ecset tartó
![Kusenaoshi – fehér matcha ecset tartó](https://zhaozhoutea.com/wp-content/uploads/2023/11/Zhao-Zhou-tea-kusenaoshi-matcha-stand-white-4-1-346x446.jpg)
![Kusenaoshi – fehér matcha ecset tartó](https://zhaozhoutea.com/wp-content/uploads/2023/11/Zhao-Zhou-tea-kusenaoshi-matcha-stand-white-2-1-346x446.jpg)
Kusenaoshi – fehér matcha ecset tartó
![Matcha chashaku alátét – Ruzicska Tünde](https://zhaozhoutea.com/wp-content/uploads/2021/03/Zhao-Zhou-tea-Matcha-chashaku-rest-Ruzicska-Tünde-346x446.jpeg)
![Matcha chashaku alátét – Ruzicska Tünde](https://zhaozhoutea.com/wp-content/uploads/2021/03/Zhao-Zhou-tea-Matcha-chashaku-stand-Ruzicska-Tünde-346x446.jpeg)
Matcha chashaku alátét – Ruzicska Tünde
![Matcha csokoládé 點](https://zhaozhoutea.com/wp-content/uploads/2020/12/Zhao_Zhou_tea_matcha_chocolate_3-346x446.jpg)
![Matcha csokoládé 點](https://zhaozhoutea.com/wp-content/uploads/2020/12/Zhao_Zhou_tea_matcha_chocolate_2-346x446.jpg)
Matcha csokoládé 點
![Matcha Daimatsu 2023 No.335](https://zhaozhoutea.com/wp-content/uploads/2018/07/zhao_zhou_335_matcha_daimatsu_2018-346x446.jpg)
Matcha Daimatsu 2023 No.335
![Matcha Daimatsu 2024 No.335](https://zhaozhoutea.com/wp-content/uploads/2018/07/zhao_zhou_335_matcha_daimatsu_2018-346x446.jpg)
Matcha Daimatsu 2024 No.335
![Matcha ecsettartó – Ruzicska Tünde](https://zhaozhoutea.com/wp-content/uploads/2021/03/ZhaoZhoutea_kusanaoshi_Matcha-stand-Ruzicska-Tünde-346x446.jpeg)
![Matcha ecsettartó – Ruzicska Tünde](https://zhaozhoutea.com/wp-content/uploads/2021/03/Zhao-Zhou-tea-Matcha-set-Ruzicska-Tünde-ceramic-stand-346x446.jpeg)
Matcha ecsettartó – Ruzicska Tünde
![Matcha Green Wave 2023 No.339-3](https://zhaozhoutea.com/wp-content/uploads/2018/07/zhao_zhou_336_matcha_midorizu_2018-346x446.jpg)
Matcha Green Wave 2023 No.339-3
![Matcha Green Wave 2024 No.339-3](https://zhaozhoutea.com/wp-content/uploads/2018/07/zhao_zhou_335_matcha_daimatsu_2018-346x446.jpg)
Matcha Green Wave 2024 No.339-3
![Matcha Illuminati 2023 No.339-4](https://zhaozhoutea.com/wp-content/uploads/2018/07/zhao_zhou_335_matcha_daimatsu_2018-346x446.jpg)
Matcha Illuminati 2023 No.339-4
![Matcha Illuminati 2024 No.339-4](https://zhaozhoutea.com/wp-content/uploads/2018/07/zhao_zhou_336_matcha_midorizu_2018-346x446.jpg)
Matcha Illuminati 2024 No.339-4
![Matcha Midorizu 2024 No.336](https://zhaozhoutea.com/wp-content/uploads/2018/07/zhao_zhou_336_matcha_midorizu_2018-346x446.jpg)
Matcha Midorizu 2024 No.336
![Matcha Pine Forest 2024 No.339-2](https://zhaozhoutea.com/wp-content/uploads/2018/07/zhao_zhou_336_matcha_midorizu_2018-346x446.jpg)
Matcha Pine Forest 2024 No.339-2
![Matcha szett – Kezemura](https://zhaozhoutea.com/wp-content/uploads/2023/11/Zhao-Zhou-tea-Matcha-set-Kezemura-chawan-346x446.jpg)
![Matcha szett – Kezemura](https://zhaozhoutea.com/wp-content/uploads/2017/11/zhao_zhou_chasen_02.jpg)
Matcha szett – Kezemura
![Matcha szett – Ruzicska Tünde](https://zhaozhoutea.com/wp-content/uploads/2023/11/Zhao-Zhou-tea-Matcha-set-Ruzicska-Art-and-Craft-chawan-346x446.jpg)
![Matcha szett – Ruzicska Tünde](https://zhaozhoutea.com/wp-content/uploads/2019/06/ZhaoZhoutea_matcha_blue_set_RuzicskaTunde-346x446.jpg)
Matcha szett – Ruzicska Tünde
![Shin / Zhen 真 stílusú bambusz chasen](https://zhaozhoutea.com/wp-content/uploads/2017/11/zhao_zhou_chasen-6-346x446.jpg)
![Shin / Zhen 真 stílusú bambusz chasen](https://zhaozhoutea.com/wp-content/uploads/2017/11/zhao_zhou_chasen-7-346x446.jpg)