Dong Ding 2019 Competition grade No.545

Taiwanon az egyik legismertebb és népszerűbb oolong tea, a részlegesen sütött, édes ízvilágú Dong Ding. Szinte minden Taipei-i teaház tealapján megtalálható, de gyakran kínálnak Dong Dinggel vendégeket a taiwani otthonokban is.

Nevét a termőterület közelében található fagyos csúcsról (凍頂) kapta. A tea 1200 magasan termett, ami a Dong Dingek között már igen magasnak számít, hiszen gyakran a Jin Xuan ( Milky oolong ) fajtából készülnek, melynek ez a magasság a maximum ahol még teremni tud.
Készítésekor a leveleket 15-20 %-ban oxidálták csak, majd hosszabb, kifinomult sütési periódus következett. A legnagyobb kihívás hogy a finoman átsütött kekszes, zsemlés jegyek mellett az eredeti frissebb, gyümölcsösebb és zöldebb jegyek is meg tudjanak maradni.
Érdekes megfigyelni, hogy a sütöttségnek köszönhetően a tea ereje eltolódik és csak a 3-4 felöntés után kezdi megmutatni teljességét. Érdemes egy kényelmes, hosszabb teázást tervezni a teával való ismerkedéskor, a felemelő, vidám hatása így nem marad el.

Elkészítés:

Mennyiség: 5-6 gramm tea 150 ml vízhez
Vízhőmérséklet: 90ºC. Friss forrásvízből, ásványvízből vagy szűrt vízből
Felöntési idő: 20-25 másodperc
Felöntések száma: 6-8