Keemun Maofeng Snake Forest 2021 No.349
kellemes lágy ízek, nyugodt hatás
wokban pirított zöld tea, edamame ízjegyek
korai, Qing Ming előtti szüret 清明前祁门毛峰
A teakert tengerszint feletti magassága:
1100-1200 m
Terület:
Anhui tartomány, Qimen, Kína
Leírás
Kína talán egyik leghíresebb fekete teája az Anhui tartományból származó Keemun tea. Azt azonban kevesen tudják, hogy a XIX. század végéig a régióban kizárólag zöld teát készítettek. Quimen-beli teavadász utunk során annyira megszerettük a Lao Zhu Ye Zhong fajtából készült zöldteákat, hogy most rögtön kettőt is bemutatunk belőle.
A Keemun Maofeng Snake Forest teát Quimen magasabb régióiból szüretelték, ahol a cserjék 20-30 éve elvadultan élnek a tiszta, erdei környezetben. A tea további érdekessége, hogy kizárólag kora tavasszal tudják szedni, mert a nyár elején a területen elszaporodnak a rendkívül veszélyes, mérgeskígyók. A helyiek Húszlépés-kígyónak is nevezik őket, mert a szóbeszéd szerint az esetleges marás után csupán húsz lépésünk marad. A korai szedés apró, rendkívül értékes rügyeket eredményez, amelyek emelkedett és természetközeli hangulatot kölcsönöznek a teának.
Kóstoló jegyzeteink:
Gőzölt illat: pisztácia, tejszín, tej, vaj, virág
1. felöntés, 75 °C: lágy zöld íze tejszínesen betölti a szájat, nyers ízek nem jelentkeznek
2. felöntés 80°C: borsó-csírás harmonikus ízvilág, utóízében elegáns
3. felöntés 95 °C: kísérleti jeleggel mentünk fel 95°C-ra, keseredést nem tapasztaltunk, csalános illat, húslevesre emlékeztető ízek
Elkészítése:
Mennyiség: 5 gramm 150 ml vízhez
Vízhőmérséklet: 75-80 ºC. Lehetőleg friss forrásvíz, ásványvíz vagy szűrt víz
Felöntési idő: 15…másodperc
Felöntések száma: 6-7
