Mei Zhan 2022 No.528

A Mei Zhan (梅占 – szilva illatú) egy közepesen sütött sziklatea (岩茶, yancha) a Wuyi hegységből. Rendkívül izgalmas tétel, mely átható aszaltszilvás illatával tűnik ki a területre jellemző variánsok közül. Lágy, enyhén édes íze kellemesen párosul a frissen szedett szilva savanykás jegyeivel. Utóíze a megszokottnál lágyabb, s kifejezetten hosszan megmarad.

A Wuyi teák sajátja, hogy kizárólag tavasszal szedik őket, a nagy odafigyelést igénylő sütési eljárást pedig a szüret után végzik, majd ősszel megismétlik. Ekkor nyerik el a Wuyi sziklateák végleges karakterüket.

Az UNESCO által a világörökség részévé nyilvánított Wuyi hegység Kína Fujian tartományában található, és közel ezer éves teatermelői múltra tekint vissza. A Wuyi hegység területén a Camelia sinensis (teanövény) több mint 200 különböző alfaja található meg. A hegység vulkanikus jellege a sziklák között megbúvó teanövényekről származó teákban is megjelenik: tüzes, vitalizáló hangulat és robosztus chaqi.

Kóstolásó jegyzeteink:
Gőzölt illat: mogyoró, mogyoróvaj, tábortűz
Ízek, illatok: csípős fahéj illat, duplavajas skót keksz, odasült derelye és vajas dió. Már az első kortyok után eszünkbe juttatja a vulkanikus borok mineralitását, a hely erejét.

Elkészítés:
Mennyiség: 5-6 gramm tea 150 ml vízhez
Vízhőmérséklet: 95ºC. Friss forrásvízből, ásványvízből vagy szűrt vízből
Felöntési idő: 5-10…másodperc
Felöntések száma: 6-8