Da Hong Pao 2016 No.551

Da Hong Pao – a nagy vörös köntös – talán a leghíresebb a Wuyi teák közt. Története egészen a 14. századik nyúlik vissza, amikor egy tudós nagy vizsgára készült. A császári udvarba tartott Beijingbe, azonban útja során megbetegedd a Wuyi hegységnél és nem tudott tovább haladni. A helyi szerzetesek teával kínálták, ami hamar gyógyulást hozott. Ezután útját folytatva a vizsgát a lehető legmagasabb pontszámmal teljesítette. Hazafelé tartva a Császártól kapott vörös köntöst – mely a dicsőség jele volt a középkori Kínában – hálája jeléül a Wuyi teabokrokra terítette.

A Wuyi teák sajátja, hogy kizárólag tavasszal szedik őket, a nagy odafigyelést igénylő sütési eljárást pedig a szüret után végzik, majd ősszel megismétlik. Ekkor nyerik el a Wuyi sziklateák végleges karakterüket.

Az UNESCO által a világörökség részévé nyilvánított Wuyi hegység Kína Fujian tartományában található, és közel ezer éves teatermelői múltra tekint vissza. A Wuyi hegység területén a Camelia sinensis (teanövény) több mint 200 különböző alfaja található meg. A hegység vulkanikus jellege a sziklák között megbúvó teanövényekről származó teákban is megjelenik: tüzes, vitalizáló hangulat és robosztus chaqi.

Kóstoló jegyzeteink:
Gőzölt illatában hamu, fűszerek és szilva. Harmonikus ízei szinte folyamatosan változnak a szájban; fahéj, étcsoki, virágosság, enyhén pirított gesztenye. Hosszú korty mely fűszeres borsosságba fordul, pemetefű cukorka is megjelenik, utóízében citromos fekete tea. Később fás, édes illatok, konyakra emlékeztető íz. A 6. felöntés során kókoszus aromák jelentkeznek. Izgalmas, komplex ízvilága azonban szinte eltörpül a stabil, tiszta chaqi mellett. Nagyon különleges tea.

Elkészítés:

Mennyiség: 5-6 gramm tea 150 ml vízhez
Vízhőmérséklet: 95C. Friss forrásvízből, ásványvízből vagy szűrt vízből
Felöntési idő: 5-10…másodperc
Felöntések száma: 6-8