Bi Shi Yan Rougui 2017 No.549

A mi Tokajunkhoz hasonlóan a Wuyi sziklás hegységben is vannak mikro területek, eredetmegjelölt parcellák. Talajuk, mikroklímájuk eltér a többi területtől, külön tartják őket számon. Ezek egyike a méltán híres Bi Shi Yan, 碧石岩, a Jadezöld kő sziklája, mely egyike a Wuyi termőterület 99 híres sziklájának. A Bi Shi Yan észak-déli fekvésű lejtőit magas hegyek szegélyezik, melyek védett mikroklímát eredményeznek. Az itteni erdők, hegyi rétek és a sziklás vidék tisztasága a teákban is megjelenik.

Néhány év elteltével a sütött, pirított jegyek visszahúzódnak kissé, összeérnek a tea eredeti ízeivel, majd a kezdeti évek dinamikusságát egy érettebb, komplex, lágyabb karakter váltja fel. Mindenképpen érdemes a teára jó másfél órát szánni, kortyolgatni s figyelni az összhatást, hova visz el bennünket.

Kóstoló jegyzeteink:
Gőzölt illat : ásványos, fűszeres
Ízek, hatások: első felöntésekor kissé habzik, ez a parazsas jegyeknek és az ásványosságnak köszönhető. Marha consomé és kissé miso-s illatok. A második felöntéstől szépen beleilleszkedik, belesimul a füstösség, kis parazsasság, utóízben konyak. A füstösség mellett vajas pirítós, sötét gyümölcsös lekvár és lilahagyma chutney. Az ötödik felöntés után már érdemes főleg a testérzetekre és a hatásra figyelni a bőrön, hangulatban.

Ha nagy döntések előtt állunk vagy szeretnénk összekovácsolni egy jó társaságot, s a csapatnak van türelme figyelni, akkor szép utazást lehet tenni ezzel a teával.

Az UNESCO által a világörökség részévé nyilvánított Wuyi hegység Kína Fujian tartományában található, és közel ezer éves teatermelői múltra tekint vissza. A Wuyi hegység területén a Camelia sinensis (teanövény) több mint 200 különböző alfaja található meg. A hegység vulkanikus jellege a sziklák között megbúvó teanövényekről származó teákban is megjelenik: tüzes, vitalizáló hangulat és robosztus chaqi.

Elkészítés:
Mennyiség: 5-6 gramm tea 150 ml vízhez
Vízhőmérséklet: 95ºC. Friss forrásvízből, ásványvízből vagy szűrt vízből
Felöntési idő: 15-30…másodperc
Felöntések száma: 6-8