Da Xue Shan Shou Mei 2018 No.217

A Yunnan tartomány északi részén található Nagy Havas Hegy-ről (大雪山, Da Xue Shan) származó Shou Mei egy mély nyugalmat árasztó, tavaszi fehér tea. A levelek illata főzés után, trópusi erdőre emlékeztet, a teakerteket idézi. Ízvilágában egyszerre jelennek meg az enyhén édeskés, szőlős jegyek és egy vidám zöldesség; illatában akác, és friss alma keveredik. Kiegyensúlyozott édes és enyhén savanykás ízei savanyú cukorra emlékeztetnek.

A shou mei (寿眉, szó szerint ’a hosszú élet szemöldöke’) kifejezést általánosan a nagyobb, alsóbb levelekből készült fehér teákra használják, melyekben csak elvétve akadnak rügyek. Ezek a teák általában lágyabbak, és nagyon jól érlelhetőek. Érdemes még megjegyezni, hogy a shou mei eredendően fujiani tea, jelen esetben az elnevezés inkább a technikát és a felhasznált alapanyagokat jelöli.

Elkészítés:

Mennyiség: 5-6 gramm tea 150 ml vízhez
Vízhőmérséklet: 85-90ºC. Friss forrásvízből, ásványvízből vagy szűrt vízből
Felöntési idő: 10-05…másodperc
Felöntések száma: 4-5