Gaocong Shui Xian 2021 No.555

A Shuixian (水仙), vagyis Vízi Halhatatlan egy, a Wuyi hegységből származó sziklatea (岩茶, yancha). A sötét, akár többszörösen pörkölt teákra jellemző parazsas jegyeket egy mogyorós, kerek, az édes-keserű határon mozgó szinte játékos ízvilág, valamint egy rendkívül mély és hosszú utóíz egészíti ki. Neve nárciszt is jelent, s elmondhatjuk, hogy ez az egyik legvirágosabb illatú teafajta a hegyen.

A gaocong kínai kifejezés ‘magas bokrot/magas fát’ jelent, tehát a növényeket nem metszik vissza sövényszerű formára, hagyják őket szabadon nőni. A tea növény (Camelia sinensis) nagyon lassú növekedésű, így a kifejezés egyben egy idősebb életkort is meghatároz. Általában a 40-50 évnél idősebb növényeket szokták gaocongnak nevezni.

A Wuyi teák sajátja, hogy kizárólag tavasszal szedik őket, a nagy odafigyelést igénylő sütési eljárást pedig a szüret után végzik, majd ősszel megismétlik. Ekkor nyerik el a Wuyi sziklateák végleges karakterüket.

Az UNESCO által a világörökség részévé nyilvánított Wuyi hegység Kína Fujian tartományában található, és közel ezer éves teatermelői múltra tekint vissza. A Wuyi hegység területén a Camelia sinensis (teanövény) több mint 200 különböző alfaja található meg. A hegység vulkanikus jellege a sziklák között megbúvó teanövényekről származó teákban is megjelenik: tüzes, vitalizáló hangulat és robosztus chaqi (茶氣, vagyis tea energia).

Kóstolásó jegyzeteink:
Gőzölt illat: vaníliás cukor, pirított mogyoró, piskóta
Ízek, illatok: Első kóstolásra nagyon selymes, vajas, közben egy lehetnyi főtt kukoricás ízvilág is jelen van. Később fűszeresség, rózsás ízjegyek, füstölő és egy kevés rózsabors. Szájérzete kiemelkedő; olajos, balzsamos, lágy mégis sűrű. Hatása akár egy rég nem látott barát őszinte ölelése. Vidám, mosolygós tea, jó választás lehet borongós őszi napokon.

Elkészítés:

Mennyiség: 5-6 gramm tea 150 ml vízhez
Vízhőmérséklet: 95ºC. Friss forrásvízből, ásványvízből vagy szűrt vízből
Felöntési idő: 3-3-5-7…másodperc
Felöntések száma: 6-8