Tong Mu Guan Wild Red 2022 No.652

A Wuyi hegyek határán lévő Tong Mu szoros melletti falu adta a világon az első fekete teákat. Ez az igazán különleges tea 1100-1200 méter magasságban, vulkanikus talajon növekvő 100 éves helyi vad fajta leveleiből készül. Ez a teafajta lassan növekszik, hosszú gyökereket fejleszt, melyek egészen az altalajig nyúlnak, így izgalmas színes ízvilágú, sokszor felönthető és hosszú, minerális utóízű italt kapunk.

Tong Mu falu ma már a világörökség részét képezi, a XVII. század elején alapították egy igen magas és szűk helyen. A helyiek kizárólag bambuszt és teát tudtak itt termelni, élelmiszerigényüket az eladott tea árából tudták fedezni. Ezekben az időkben még csak zöld teát termeltek a világon. Az első fekete tea története Tong Mu-hoz köthető. A legenda szerint az egyik évben, épp teaszüret idején egy hadsereg vonult át a szoroson, a helyiek a közeli erdőkbe menekültek. A katonák felélték a helyiek élelmiszer tartalékait, majd a leszüretelt tealevelekre heveredtek, megpihentek, majd tovább indultak. A helyiek kénytelenek voltak feldolgozni ezeket az összenyomott, oxidált leveleket is, így született meg az első fekete tea.

A Wuyi hegy környékének leghíresebb fekete teája a Lapsang Suchong, ezt kétféle füstöléssel készítek. A fenyő füstön szárított nagyon intenzív típusa terjedt el leginkább nyugaton, míg az édes, komplex gyümölcsös ízvilágú másik típusa Kína belső piacán vált igazán népszerűvé. A most bemutatott teánk az utóbbiak közé sorolható. Érdekesség még, hogy a Lapsan Suchong enyhén narancsos, virágos változata adta az Earl Grey teák ötletét is.

Kóstoló jegyzeteink:
Gőzölt illata egy elegáns oolongra emlékeztet, virágos, magas kakaótartalmú csoki, kakaós csiga. Az első felöntéskor (85 fok) édesburgonya, sült paradicsom, vajas sütemény. A második felöntés után (90 fok) citrusos, klasszikus fekete teás, enyhén zöldes majdnem virágos, vidám. Harmadik felöntésnél azt érezzük jót tesz a gyomornak, édesség is megjelenik. Hosszú az utóíze. A kertben fák közt találjuk magunkat. Tábortüzes, lazulós hangulatba kerülünk.

Elkészítés:

Mennyiség: 5-6 gramm tea 150 ml vízhez
Vízhőmérséklet: 85-90C. Friss forrásvízből, ásványvízből vagy szűrt vízből
Felöntési idő: 15-20…másodperc
Felöntések száma: 8-10