Hidegen áztatott tea – Cold brew

A nyári nagy melegben az egyik legegyszerűbb és legjobban működő teakészítés hideg vízzel történik. Ha nincs kéznél vízforraló vagy csak a napi folyadékszükséglet pótlását szeretnénk megoldani a víznél ízesebb módon, mindkét esetben a Mizudashi, azaz a hidegen áztatott tea a lehető legjobb megoldás.

A hidegen áztatott tea meleg társainál kevésbé keseredik, koffein tartalma is alacsonyabb, viszont a tea minden más, antioxidáns, élénkítő, energizáló, frissítő hatásait hozza.

Elkészítése

A lehető legegyszerűbben készíthető, egy palackba két púpos kanálnyi tealevelet teszünk, melyet felöntünk vízzel, majd lefedve 8-10 órán át pihenni, ázni hagyjuk. Az idő vagy az éjszaka elteltével a teát leszűrjük. Különböző iskolák vannak, mindenki mást keres az így elkészült italban. A hidegen áztatott teák általában lágyabbak mint a meleg vízzel készült teák.

Nekünk az vált be a legjobban, hogy a felhasznált vizet már előtte is hűtjük, s a teljes áztatási időt a palack a hűtőben tölti. Ilyenkor tudja a tea legfrissebb, dinamikusabb ízeket hozni. Mivel a zöld teák alapjában is hűsítő, méregtelenítő, jótékony hatásúak, ez fog visszaköszönni az elkészült cold brew teánkban is.

A japán Sencha zöldebb, vibrálóbb, míg a kínai Green pearl krémesebb, édesebb ízvilágot hoz majd.

A nepáli Spring teánk pedig egy friss fehérbor hangulatát hozza, ezért is szolgáljuk fel ezt a teát általában talpas boros pohárból. Alap fehér boros poharat használhatunk. Kíváló és különleges ízvilágot kaphatunk idős fehér tea hidegen áztatásával és ha a megszokott ice tea világát keressük használhatunk ízesebb fekete teát. Alább mindkettőből ajálunk egyet.

 Sokan jégkockával szeretik, ilyenkor érdemes egy sűrűbb alapot készíteni, több tealevéllel vagy hosszabb áztatással. De ha az elkészült tea fogyasztásakor várunk kicsit és nem jéghidegen isszuk, akkor kapjuk a legteljesebb ízélményt.

 Tehát a Cold brew tea elkészítése röviden:

 10 gramm, kb. két púpos evőkanál tealevél

1 liter hideg víz, lehetőleg használjunk szűrt vagy ásványvizet

1 éjszaka a hűtőben, kb. 8-10 óra

 

„Bevallom, nekem a hidegen áztatott zöld tea a kedvenc nyári italom.”

Dragomán György író is nagy hidegen készített tea rajongó. Facebook oldalán a következő recepteket olvashatjuk. Természetesen minél jobb minőségű tealevelet használunk, az eredmény annál kielégítőbb lesz.

https://www.facebook.com/dragomangy/posts/1980055348770816/

„Lassan csak eljön a jeges tea meg a jegeskávé ideje. Csináljatok hidegen áztatott kávét és teát. (Bevallom, nekem a hidegen áztatott zöld tea a kedvenc nyári italom.) Hidegen áztatva mély és tiszta íze van, de nem keserű. Egy literes üvegbe tegyetek egy kiskanálnyi zöld teát, töltsétek tele hideg vízzel, tegyétek éjszakára a hűtőbe. Másnap szűrjétek le, és igyátok meg. (Citromkarikával és jéggel. Vagy anélkül. – Ha sok jég lesz majd benne, akkor érdemes sűrűbbre csinálni. )

Tapasztalatim szerint közepes minőségű sanchaval vagy oolonggal a legjobb, de ez a hidegen áztatós módszer a gyengébb teákból is képes kihozni a legjobbat, filteres earl-gray vagy lipton zöld teával is finom, egy liter vízhez két filtert használok, friss menta levelet is szoktam néha tenni hozzá. A fehér tea is nagyon zamatos eredményt ad, a fekete teák közül meg az assam a legjobb ehhez a hideg módszerhez. Ebbe néha őszibarackot is szoktam szeletelni. A gunpowder és a fűszeres chai is nagyon szomjoltó és finom eredményt ad. Gyümölcsteával is lehet próbálkozni. Próbáljátok ki!”

Cold brew fotók: Dragon Zoltán www.dragonweb.hu

A csomagolása.

A készlet erejéig a Bortársaság boltjaiban is megvásárolhatóak.

Kedvenc cold brew teáink